Alle tiders mad

Nyt undervisningsmateriale sætter fokus på madens historie 

21. april 2005 udkom et undervisningsmateriale om madens og måltidets kulturhistorie. Sættet består af en cd-rom og en dvd, der fortæller historien om hvad, hvordan og hvorfor der er blevet spist som der er i historiens løb.

Dansk perspektiv med afstikkere til udlandet

Historien bliver fortalt i et dansk perspektiv, men der tages også afstikkere til resten af verden, fordi impulser udefra har haft en afgørende betydning på den danske madkultur.

Cd-rommen er opbygget kronologisk så eleverne har mulighed for at dykke ned i historiske epoker. De fleste afsnit bliver underbygget af filmklip som gør historien levende. Filmene er lavet i samarbejde med en række kulturhistoriske museer i Danmark. 
 
Hvert afsnit på cd-en indeholder tekst, illustrationer og videoklip.  

Indhold på cd-rom og dvd

Se eksempel på film, Midten af 1800-tallet

Se eksempel på film, Finere restaurantmand

Udover film indeholder cd-rommen en mængde historiske illustrationer i form af træsnit, kobberstik, tegninger malerier og fotos. Et omfattende tekstmateriale gør det muligt at kunne fordybe sig grundigt.

En dvd på ca. 26 minutter fortæller om de store linier i madens og måltidets kulturhistorie fra middelalderen og frem til i dag.

De fleste af cd-rommens temaer er desuden forsynet med historiske opskrifter.

Cd-rommens kapitler:

- Oldtiden 
- Middelalderen 
- Renæssancen 
- 1700-tallet 
- 1800-tallet 
- 1900-tallet

Hvert historisk kapitel er inddelt i underkapitler som giver en introduktion til tiden, fødevareforsyningen (landbrug, fiskeri og handel), kogekunsten, køkkenteknik, bordskik og borddækning samt en henvisning til litteratur og museer.

Foruden den kronologiske historie er der også kapitler om:

- Egnsretter 
- Mad fra hele verden 
- Mad og religion 
- Det daglige brød

Undervisningsmaterialet er tilrettelagt af Claes Benthien.